|
Bánh Bó
Mứt
Nguyên Liệu
- 1kg bột nếp dẽo tốt (đã
rang)
- 1kg đường trắng
- 4g vani
- 800g cà chua chín đỏ
- 2 trái mướp ngọt
- 600g đường để rim mứt cà chua, thơm, mướp
- 1 tờ giấy dầu trắng khổ 1 x 0.8m
- 1 muỗng cà phê vôi ăn trầu
- 1 miếng hàn the
- 1 miếng phèn chua (bằng 1/2 lóng tay)
Cách Làm
- Cà chua xắt 1 trái thành 15-20 múi, ngâm
trong nước vôi 3 giờ, sau đó xả sạch, đem
luộc với một ít hàn the, phèn chua rồi đem rim
với 350g đường và vani
- Thơm gọt vỏ, lấy mắt, xắt thẻ đem
luộc qua, ép bớt nước rồi đem rim với
200g đường và bỏ vani vàọ
- Mướp ngọt cạo vỏ nhám, lạng lấy
vỏ xanh, xắt thẻ luộc qua với 1 ít hàn the, phèn
chua rồi đem rim với 50g đường
- Hòa 1kg đường với 3 1/2 chén nước nấu
sôi, hớt bọt bỏ vani vào, đem xuống để
nguộị
- Nhồi bột: dùng rây, rây từ từ bột vào nước
đường rồi dùng dao khuấy, khuấy đều
đường và bột, khi bột đặc đem ra
khay nhồi tiếp với số bột còn lại (giống
bột bánh canh)
- Bó bánh: cán bột ra mỏng thành một hình chữ
nhật chiều dài 25cm, rộng 20cm. Sắp một hàng
mứt cà chua song song với chiều rộng, bó bột
lại, tiếp tục sắp một hàng mứt thơm, bó
lại rồi đến một hàng mứt mướp
ngọt, bó lạiv...v.v.. nắn khối bột thành
một khối hộp hình chữ nhật, hai mặt hai bên
là 2 hình vuông cạnh 5cm.
- Cắt bánh thành từng lát theo mặt hình vuông mỗi lát
dài 1cm. Dùng giấy dầu gói bánh lạị
| 
FOODOFVIETNAM.COM