|
Bánh
Bao Ngọt
Nguyên Liệu
ạ Vỏ
- 200g bột mì
- 1 muỗng súp đường cát vàng
- 1 muỗng súp mỡ hoặc dầu ăn
- 70gr nước lạnh
- 2 muỗng cà phê bột nổi
- 1 muỗng súp rưỡi nước ấm
- 1 muỗng cà phê đường
B. Nhân
- 3 hột vịt lựa lòng đỏ
- 250g đường cát
- 1/2 trái dừa khô
- 2 muỗng súp bột mì
- 1 ống va ni
- 3 giọt màu gạch tôm
- 3 muỗng súp dấm trắng
Cách Làm
A - Vỏ:
1. Cho 1 muỗng súp rưởi nước ấm và 1
muỗng cà phê đường vào chén, quậy tan
đường, kế cho 2 muỗng cà phê bột nổi vào
quậy đều, đậy chén lại, để chén này
cạnh bếp lửa đang nấu hay phơi nắng
độ 15 phút cho bột nổi lên độ 2/3 chén là
được
2. Rây bột mì nổi xuống bàn, khoét 1 lổ ở
giữa như trộn hồ cho 1 muỗng súp đường
cát vàng + 1 muỗng súp mỡ và chén bột nổi vào,
trộn đều, rưới nước lạnh vào
từ từ đến khi bột vừa cán là được.
Nhồi bột cho thật mịn độ 15 phút, cho
bột vào thau, dùng khăn the đậy bột lại,
để bột cạnh bếp lửa hoặc ngoài
nắng ủ độ 2 giờ cho bột dậỵ
3. Đem bột nhồi lại độ 10 phút cho bột
mịn chia ra thành 18 viên (mỗi viên độ 40g)
4. Cán bột ra thành hình tròn, đường kính 10cm
5. Cho 1 muỗng rưởi cà phê nhân bánh lên giữa
miếng bột vừa cán, gấp bột lại làm 2, dùng
cây có răng cưa tròn lăn bìa bột cho có hình bán
nguyệt.
6. Để bánh lên miếng giấy trăng hình chữ
nhật dài 7cm ngang 5cm, sắp bánh vào xửng đem
hấp độ 15 phút bánh chín (Trong khi hấp đừng
mở nắp xửng cho bánh nở tốt)
B - Nhân:
1. Dừa vắt lấy 2 muỗng súp nước cốt
2. Cho 3 hột vịt vào thau, kế cho đường, nước
cô"t dừa, màu gạch tôm, xong rây 2 muỗng súp
bột mì vào, trộn đều
3. Cho hỗn hợp vào soong, bắt lên bếp dùng cây
dầm quậy cho đều tay, nhân gần đặc,
quậy thật mạnh cho nhân được nhuyễn,
mịn, nhắc xuống cho va-ni vào trộn đều
để nhân thật nguội hãy cho vào vỏ bánh.
| 
FOODOFVIETNAM.COM