|
Bánh Lá
Nguyên Liệu
- 200g tôm sống, to
- 50g mỡ heo miếng
- 1 chén bột gạo
- Tiêu, muối, nước mắm, bột ngọt, dầu
ăn, hành
- 20 miếng lá chuối rộng 17cm x 25cm
Cách Làm
Ạ Nhân bánh:
Tôm luộc với hai muỗng súp nước, bóc vỏ toàn
thân, dùng cối quết nhẹ con tôm, sau đó bỏ vào
chảo với lửa vừa, dùng muỗng ép mỏng tôm
đến khi tôm được tán mỏng thành sợi
nhỏ, bỏ ra dĩa
- Mỡ luộc, xắt hạt lựu, hành củ xắt
nhỏ
- Bỏ mỡ đă xắt hạt lựu vào chảo,
đun nóng cho mỡ chảy ra một ít, bỏ hành củ
vào xào, hành thơm bỏ tôm đă chấy vào với
một ít muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt,
nêm cho vừa
B. Bột Bánh: Ḥa 1 chén bột với 2.5 chén nước,
3 muỗng súp dầu, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2
muỗng bột ngọt, khuấy tan và dáo với lửa
vừa, bột sệt đem xuống khuấỵ
C. Gói bánh: Dùng muỗng cà phê múc một muỗng bột
đặt lên lá, dùng muỗng cán bột ra mỏng (rộng
4cm, dài 15cm), bỏ nhân thành 1 đường ở
giữa và gói lạị Dùng các ngón tay chà lên mặt bánh
để bột bánh trải đều trên lá
D. Hấp Bánh: Nước nồi hấp sôi, bỏ bánh vào
xửng, đun lửa lớn đến khi bột bánh
trong là chín
Bánh ăn kèm với chả tôm
| 
FOODOFVIETNAM.COM