|
Bánh Tét
Nguyên Liệu
- 2 lít nếp tốt
- 1 lít đậu xanh cà
- 1/2 kg mỡ thịt
- 1 trái dừa khô
- Lá dứa
- Muối, đường, lá chuối dây cột, hành lá
mỡ nước
Cách Làm
+ Giai đoạn 1:
1. Nếp: vo sạch, để ráo nước
2. Dừa khô: Nạo vắt lấy nước cốt
độ hai chén
3. Đậu xanh: ngâm nước 1 đêm, dải vỏ
sạch, nấu chín với nước dảo dừa
bỏ chút muối, tán thật nhuyễn
4. Hành lá: lấy phần trắng đập dập, thái
nhỏ. Bắt chảo nóng, cho 2 muỗng súp mỡ vào, cho
hành lá thái nhỏ vào, kế cho nhân đậu xanh vào xào
cho thơm, nêm chút muối cho nhân vừa ăn, nhắc
xuống
5. Mỡ thịt: luộc sơ, xắt ra dài độ
15cm, bề ngang vuÔng 1.5 cm, ướp vào mỡ chút
muối và chút đường, để mỡ nơi có
gió cho mỡ được trong
6. Lấy một ít đậu để trong miếng lá
chuối, sửa cho vuông vắn, để miếng mở
vô giữa, ém nhân bao chung quanh cho lấp miếng mỡ cho
đều, để sẵn
7. Lá dứa: Xắt nhỏ, đâm nát, vắt lấy 5
muỗng súp nước màu xanh
8. Bắt chảo nóng, cho nếp vào xào, kế cho nước
lá dứa và nước cốt dừa vào, xào độ
15 phút cho nếp ra chất nhựa, đổ nước
cốt dừa vào cho vừa thôi, đừng chế
nhiều quá, nếp sẽ nhão, nhắc nếp xuống.
+ Giai đoạn 2: Gói bánh
- Lá chuối lau sạch, trải 2 tấm bề xuôi 1
tấm trải bề ngang cho dễ gói, để nếp và
nhân vô, gói kín 2 đầu, cột dây lát
- Nấu nước sôi sẵn, xé vài miếng lá nhỏ
để lót dưới nồi,x ong thả bánh vô nấu,
đậy nắp lại, nấu độ 1 giờ,
trở bánh. Nấu thêm vài giờ bánh chín.
- Bánh chín, nhắc nồi bánh xuống để thật
nguội, vớt bánh ra cho lá được tươi
- Bánh này để được vài hôm
| 
FOODOFVIETNAM.COM