|
Bì Dòn
Nguyên Liệu
- 1/2kg da heo
- 4 củ hành ti'm
- 2 muỗng cà phê dầu ăn hoặc mỡ
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 150 g thịt nạc lưng
- 4 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 6 miếng lá chuối (25cm x 30cm)
Cách Làm
+ Giai đoạn 1: Sửa soạn
1. Da heo: lựa miếng da dày và trắng sạch, không còn
lông, rửa sạch, cho vào soong đổ ngập nước,
nấu sôi, để lửa riu riu đến khi da chín
mềm
- Vớt ra thái xéo ,ỏng
2. Thịt nạc lưng: luột chín, xắt sợi
lớn gấp đôi cọng giá
3. Hành, tỏi: lột vỏ, rửa sạch, băm
thật nhuyễn
+ Giai đoạn 2: xào bì
- Để chảo nóng, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào,
phi hanh tỏi thơm, cho da heo và thịt vào, đảo
thật nhiều cho da heo ra nhựa và không dính chải nêm
muối + tiêu + bột ngọt + đường vừa
ăn. Dùng đũa trộn đều đến khi dính
đũa là được
+ Giai đoạn 3: Gói bì
Trải mấy miếng lá chuối cho chồng lên nhau,
đừng để thấy rách. Dùng muỗng múc da heo
để vào giữa lá chuối, ngay khi da còn nóng, kéo banh
ra cho có chiều dàị
Cuốn lá chuối lại thật chặt, xếp lá
ở hai đầu vàọ Dùng chỉ cô tông buộc
lại thật chặt cho nhựa da dính vào nhaụ
- Có thể ăn sau khi bó xong độ 4 giờ. Ăn
lạnh càng ngon
| 
FOODOFVIETNAM.COM