|
Bí
quyết xào rau chín mà vẫn giữ màu xanh
Nguyên Liệu
+ Rau
+ Nước nấu sôi
+ 1 ít nước mắm hoặc xì dầu
+ 1 ít muối
+ 1 ít đường
+ 1 ít tỏi đập dập
+ 1 muỗng canh dầu ăn
Cách Làm
Nấu 1 nồi nước lạnh
cho thật sôi, bỏ vô chút muốị Sau đó cho
rổ rau, chẳng hạn rau muống, rau xà lách xoong ...
chẳng hạn vào dìm xuống nước đang sôi
độ 1, 2, 3 phút cho chín đều rồi lấy ra ngay,
bỏ vào cái rổ vẩy cho ráo nước. Sau đó
bỏ rau vào ngay 1 cái dĩa, đổ lên trên rau còn đang
nóng 1 vài muỗng canh dầu ăn, tỏi tươi đập
dập, chút nước muối đã pha chung với chút
đường. Như vậy là xong, dĩa rau rất xanh,
ăn nóng. Riêng với rau cải làn (gailan) thì cho vài
muỗng canh dầu hào lên trên dĩa rau thay vì cho nước
muối vàọ Khi ăn thì có thể chấm thêm với
nước mắm hoặc xì dầụ Tuyệt đối
không đổ mấy thứ này lên rau đã chín, vì chúng
sẽ làm rau đổi màu, mất ngon.
| 
FOODOFVIETNAM.COM