Nguyên Liệu

300g sườn heo
1 con gà độ 1kg200
200gr chả lụa
200gr tôm khô
3 cái hột vịt
3kg bún
nước mắm, muối, bột ngọt, mắm tôm, cà cuống
rau răm, ngò, củ hành

Cách Làm

Giai đoạn 1: nấu nước dùng
1. Gà làm sạch: đổ 3 lít nước lạnh vào nồi, cho ít củ hành xắt lát mỏng và 1 chút muối vào, đun nước hơi nóng, thả gà vàọ Luộc gà cho chín, vớt gà ra, xé nhỏ thành sợị
2. Cho sườn heo vào nước luột gà, nấu cho sườn thật mềm mới lấy được nước dùng, khi nấu nhớ hớt bọt
3. Cho 1/3 tôm khô vào nồi nước dùng để nước ngọt
4. Khi nước dùng đã được, đem xuống dùng rây lọc kỷ nêm nước mắm, muối, bột ngọt vừa ăn
5. Chả lụa: thái mỏng xắt sợị Hột vịt tráng mỏng sắt sợị
6. Tôm khô còn lại ngâm nước độ 10 phút cho hơi mềm rửa sạch, đem giả nát chà cho bông.
7. Rau răm + hành ngò, xắt nhỏ để riêng.
Giai đoạn 2: trình bày

- Lót rau răm xuống dưới tô, sắp bún lên trên bày thịt gà, tôm khô, chả lụa, trứng tráng, mổi thứ 1 góc, hành ngò để giữạ Khi ăn đun nước dùng cho thật sôi, dội lên trên tô bún cho 1 ít mắm tôm. Món này ăn nóng mới ngon, nếu ăn được nên cho thêm 1 ít dầu và cuống càng ngon.