|
Cá
Hấp Gừng Hành X́ Dầu
Nguyên Liệu
- Một con cá Phi 2 lbs (có thể thay cá
khác nhiều thịt)
- Thịt ba rọi 1/3 lbs
- Nấm hương 5 tai
- Gừng 1 củ nhỏ
- Carrot 1 củ to
- Hành củ tươi 1 củ to
- Hành lá 5 cây
- Củ kiệu chua 1/2 cup
- Ớt, muối, tiêu, nước mắm, ng̣ rí
- Black bean sauce 2 muỗng canh (có thể thay bằng tàu x́)
Cách Làm
- Cá làm rửa sạch, móc bỏ mang,
ruột, và để vây cho đẹp. Ướp muối,
tiêu, bột ngọt, và black bean sause để khoảng 10
phút cho thấm.
- Thịt ba rọi rửa sạch, rán vàng, xắt nhỏ
dày độ 1/3 phân
- Nấm hương ngâm nước cho nở, rửa
sạch xắt nhỏ
- Hành củ xắt mỏng
- Hành lá cắt lấy phần gốc chẻ nhỏ ngâm nước
lạnh có bỏ vài cục nước đá
- Gừng gọt vỏ xắt sợi mỏng
- Ớt bổ đôi bỏ hột xắt mỏng
- Carrot tiả hoa lá tuỳ ư
- Củ kiệu chua chẻ làm 4
- Ng̣ rửa sạch để sẵn
- Đặt cá vào đĩa sâu ḷng, xếp thịt,
nấm, ớt, hành củ, gừng, và củ kiệu lên ḿnh
cá. Trên cùng xếp lá của hành lá. Nêm mắm muối
lại cho vưà. Khi gần ăn đem hấp cách
thuỷ độ 15 phút.
- Lấy điă cá ra trang trí thêm carrot đă tiả hoa, thái
mỏng (đă trụng sơ qua nước sôi). Rắc thêm
tiêu, cho ng̣ rí ,cho phần hành đă ngâm nước
lạnh lên trên cùng và đem ra ăn nóng. (Dùng với cơm
hay bánh tráng cuốn với các loại rau thơm).
| 
FOODOFVIETNAM.COM