Nguyên Liệu

- Củ kiệu: 1kg
- Muối: 1 tô
- Hàn the: 1 muỗng cà phê
- Phèn chua: 1 muỗng cà phê
- Dấm: 2 tô
- Đường: 1 chén

Cách Làm

Lựa kiệu già, củ to, phần lá héo trụị Cắr phần lá, để nguyên rễ, rửa sạch. Ngâm ào trong nước muối xâm xấp 2 ngày 2 đêm. Xả nước cho hết mặn, chắc nước gạo, ngâm kiệu vào rồi phơi nắng 2 ngàỵ
Cắt vỏ rễ và lá. Củ kiệu còn lại dài độ 2 lóng taỵ Rửa kiệu, rồi ngâm nước có phèn chua 1 đêm.
Vớt kiệu rửa sạch rồi ngâm vào nước có hàn the 1 đêm cho dòn.
Dấm, đường, và chút muối đun sôi, hớt bọt, để nguội, đổ vào kiệụ Ngâm 1 tuần thì ăn được