Nguyên Liệu

+ 1 con cá lóc cỡ 2, 3 lbs (đông lạnh). Ở VN
thì có thể dùng cá rộ
+ Rau cải ngọt, rau tần ô, hay loại cải xanh nào
cũng được. Ở VN thì có rau rút cho vào cũng
ngon lắm.
+ 1 bịch bánh đa khô không có mè, làm bằng
bột gạo giống bánh phở khô, có miếng lớn
miếng nhỏ cỡ 2, 3, 4 ngón taỵ
+ Muối, nước mắm, đường, 1 chút bột ngọt.

Cách Làm

Rửa sạch nguyên con cá bằng nước muốị Bắc 1 nồi nước lạnh đun sôi, thả cá vào đun cho chín cá. Kinh nghiệm thì khi cá nổi lên là được. Lấy cá ra, gỡ hết thịt cá đã chín, sắc từng miếng độ 2 đốt ngón tay cho vào dĩạ Xương cá bỏ lại vào nồi nấu tiếp cỡ 20 phút nữa cho ngọt nước. Vớt xương cá vứt đi, bỏ cá đã chín lại vào nồi, cho cải xanh vào, nêm muối, nước mắm, chút đường, chút bột ngọt cho vừa ăn. Bánh đa rửa nước lạnh cho sạch rồi cho vào sau cùng. Sau 5 phút là xong, bánh đa đã chín và chuẩn bị múc lên ăn. Rắc hành ngò vào nồi, múc vào 1 tô lớn để lên bàn ăn, ăn chung.
Múc canh bánh đa nấu cá vào chén nhỏ, rắc tiêu, ớt để ăn, cũng có thể dùng làm canh ăn chung với cơm. Món này phải ăn nóng, ăn ngay, để lâu bánh đa chương phình, nhũn ra ăn mất ngon.