|
Cháo Cá
Nguyên Liệu
- 650g cá chẽm tươi
- 300g tôm đất sống
- gạo
- 500g xương heo
- 1 muỗng canh gừng ớt cắt sợi
- nước mắm, muối, tiêu, dầu
- 1 muỗng cà phê đầu hành băm
- 100g hành ti'm nướng vàng
Cách Làm
+ Gạo vo sạch để chỗ có
gió cho ráo nước, rang vàng đến lúc gạo thơm
nhấc xuống
+ Cá làm sạch lóc lấy nạc, cắt miếng vừa
ăn ướp chút tiêu, nước mắm và đầu
hành
+ Tôm lột vỏ bỏ đầu và chỉ đen trên lưng
cho vào cối giã nhuyễn với một chút muối, tiêu
và đầu hành
+ Xào chín cá với dầu để riêng
+ Rửa xương heo cho vào nồi nước lạnh
với xương và da cá cùng hành hi'm nước lột
vỏ đập dập, nấu sôi hớt bọt, nấu
trên lửa nhỏ 15 phút, nêm 1 muỗng cà phê muối,
nhấc xuống. Lọc nước dùng qua nồi sạch,
cho gạo rang vào nấu đến khi gạo nở, dùng
muỗng cà phê múc tôm thả vào, tôm chín đổ cá vào
nêm vừa gia vị, dọn ra tô lớn để gừng
và ớt lên, dùng nóng.
| 
FOODOFVIETNAM.COM