|
Chân Gà
Rút Xương Chiên Dòn
Nguyên Liệu
- 24 chân gà Mỹ to mập
- 100g salad soong hay 1 cây salad Đà Lạt
- 150g bột giòn
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 4 trái cà chua
- 1 muỗng súp nước tương
- 1/2 chén giấm
- 1 tô dầu ăn to
- 2 muỗng xúp dầu mè
- 50g tương xí muội
- 2 muỗng súp đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 50g tỏi lột vỏ
- Ngò - 2 trái ớt
- 1/4 củ hành tây
Cách Làm
+ Chân gà: lột bỏ da, trụng qua
nước sôi cho da săn lại, rút bỏ xương còn
lại da y như chân và ban đầụ Ướp: nước
hành tỏi + đường + muối + bột ngọt + tiêu
+ dầu mè + nước tương, để 30 phút cho
thấm
- Xà lách: lặt rửa sạch
- Lòng đỏ trứng: quậy đều
- Dầu giấm: giấm + 1 muỗng súp dầu ăn + 1
muỗng súp đường + 1/4 muỗng cà phê bột
ngọt + 1/4 muỗng cà phê muối + tiêu + hành tây + ngò
bằm hòa chung lại
- Cà chua: tỉa hoa cắt khoanh tròn
- Ớt: tỉa hoa
Chế biến:
Lăn chân gà qua lòng đỏ trứng, lăn qua bột
giòn, mỗi lần lăn cho nghỉ 5 phút để
bột nở. Chiên vàng với lửa riu riụ
+ Sốt tương xí muội:
Bắc chảo mỡ phi hành tỏ thơm để tương
xí muội + giấm + đường + bột ngọt + nước
tương cho vừa ăn + dầu mè nhắc xuống
- Xà lách: trộn dầu giấm
Trình bày:
Cho xà lách + cà chua xung quanh đĩa, giữa xếp chân gà.
Điểm cà + ớt tỉa hoa cho đẹp
Ăn nóng với sốt xí muội
| 
FOODOFVIETNAM.COM