Nguyên Liệu

- 1 con gà (Perdue chicken) (hay 2 con gà Kiến càng tốt)
- 4 cups gạo (hoặc nhiều hơn tùy ý)
- 3 trứng gà
- 3 Củ hành
- 2 tép tỏi
- Cải làn (Chinese brocoli)
- 1/2 cup dầu hào (oyster sauce)
- 1/2 cup dầu ăn
- Nước tương (soy sauce)
- Đường, muối, bột ngọt (tùy thích)

Cách Làm

Củ hành:

Lấy 1 củ hành & tỏi giả nhỏ. Hai củ hành còn lại thì cắt mỏng, xong bắt chảo lên cho vừa nóng thì để hành vào chấy cho vừa vàng thì lấy ra để vào trong tô hay chén.

Gà:

Rửa sạch, đem ướp với hành và tỏi cùng với đường, muối và 1 tí nước tương, xong để khoảng 1 hoặc 2 giờ thì đem đi hấp cách thủy cho đến chín. (Nhớ để một cái đĩa sâu lòng để đựng gà khi hấp vì ta cần giữ nước juice của gà để nấu cơm).

Khi gà đã hấp chín thì chặt ra để vào dĩa hay có thể bày biện trên dĩa cải hấp.

Trứng gà:

Bỏ tròng trắng, chỉ lấy tròng đỏ, khuấy đềụ

Cơm:

Gạo đem vo hay rửa sạch. Sau đó tùy theo số lượng của gạo, ta có thể lường nước juice của gà (lấy sau khi gà đã chín) mà cho vào gạo (nếu 4 cups gạo thì 3.5 cups nước juice hay còn gọi là chicken broth, nếu thiếu thì ta có thể thêm tí nước lã). Nước ít hơn gạo thì sẽ làm cho cơm khô hơn. Đem nấu cơm như ta nấu cơm thường. Khi cơm đã chín thì để tròng đỏ trứng gà vào trộn cho đềụ Cuối cùng thì rưới hành chấy vào và trộn cho đềụ (Nhớ nêm nước Chicken juice cho vừa ăn trước khi bỏ chung với gạo dể nấu cơm).

Cải làn:

Thường thì món này ăn với cải ngọt hấp, nếu không có cải ngọt thì ta dùng cải làn thế. Cách làm cải làn theo kiểu người Trung Hoa như sau:

Cải rửa sạch, cắt cọng và lá cải để riêng. Bắc một nồi nước lên, khi nước sôi bỏ vào 1 table spoon dầu ăn và 1 tí muối và đường vào, sau đó bỏ cọng cải vàọ Sau khi bỏ cải vào khoảng 3 hoặc 4 phút, đợi cho lá cải vừa chín (khoảng 1 hoặc 2 phút) thì vớt ra để vào dĩạ

Bắc một cái chảo nhỏ lên đổ tí dầu của hành chấy vào, sau đó đổ dầu hào vào rồi nêm 1 tí đường cho bớt mặn. Khi dầu hào vừa sôi thì đem trút lên dĩa cải làn.