Nguyên Liệu

1/2g gà
2 cặp lạp xưởng
3 hột vịt
200g tôm thẻ
200g dăm bông
200g thịt xá xíu
1 hộp đậu Hòa Lan hột
1 củ cà rốt
100g hành nhỏ
200g giò lụa
200 tôm khô
nước tương, dầu ăn, mỡ
Muối, tiêu, bột ngọt, tỏi
ngò
3 lon gạo nàng thơm

Cách Làm

Giai đoạn 1: sửa soạn
Gạo: vo sạch, nấu chín, hơi khộ Đổ cơm ra mâm, banh ra cho cơm ráo hột
Thịt gà: lóc thịt, thái hột lựu cạnh 1 cm
Lạp xưởng: xắt mỏng 3 ly thái hột lựu
3 hột vịt: lấy lòng đỏ quậy cho tan đều
Tôm thẻ: rửa sạch, luộc với 1/2 chén nước dấm + 1/4 chén nước lạnh + chút muối + 1 muỗng cà phê rượu rhum. Tôm chín lột vỏ lấy chỉ đen ở lưng tôm, xắt hột lựu
Dăm bông, thịt xá xíu, giò lụa: xắt hột lựu
Đậu petit pois: khui ra, bỏ nước, để ráo đậu
Cà rốt: xắt hột lựu luộc chín với chút muối
Củ hành, tỏi: xắt mỏng bầm nhỏ để riêng
Tôm khô: ngâm nước 1/2 giờ cho hơi mềm, rửa sạch để ráo nước
2 hột vịt: còn lại tráng mỏng xắt hột lựu hơi to
Giai đoạn 2: chiên cơm
Bắt chảo, cho vào khoảng 3 muỗng súp mỡ, phi hành tỏi cho thơm, để thịt gà vào xào, thịt gà săn, cho lạp xưởng vào, độ 10 phút cho tôm thẻ vào + dăm bông + xá xíu + cà rốt + giò lụa + tôm khô vào xào cho thấm mở xúc ra dĩa
Bắt chảo mỡ khác, phi hành tỏi cho thơm để cơm vào chiên cho khô hột cơm, độ 15 phút sau cho hỗn hợp thịt khi nảy vàọ Cho 2 lòng đỏ trứng đánh tan vào cơm, trộn đềụ Gần nhắc xuống cho đậu petit pois vào, trứng tráng mỏng, xắt sợi nêm muối, tiêu, nước tương, bột ngọt cho vừa ăn
Múc cơm ra khuôn, ép chặt, trút ra dĩa trẹt nhỏ, cắm ngò giữa dĩạ Món ăn này ăn sau cùng của bữa tiệc.