Nguyên Liệu

- 2 muỗng canh tomato paste (cà hộp)


- 2 muỗng canh parsley (giống hành lá khô)


- 1 muỗng canh nho currant (nho khô loại nhỏ)


- 1 cup bread crum (bánh mì rang xay)


- 250 grs gà xay (chicken minces)


- 2 tròng đỏ trứng gà


- 150 grs ham nguyên khối


- 2 muỗng dầu ăn


- 2 muỗng bơ


- 1 con gà (nặng cỡ 1 kg)

Cách Làm

1. Gà làm sạch, cắt hai cánh bỏ đị Dùng dao nhỏ bén mổ gà
từ trên ức xuống dưới bụng. Dùng mũi dao luồn sát dưới
xương ức lóc từ từ, cho thịt rời ra khỏi xương, nhớ cẩn
thận giữ da đừng cho bị rách. Xong phần ức gà đến đùi
và cánh thì lấy mũi dao lóc khéo chỗ cù lẳng xương cánh và
đùi lận lấy xương ra chỉ còn thịt và da còn nguyên để
nhồi thịt vàọ


2. Trộn và nhồi các gia vị trên vào 250 grs gà xay nói trên.
Chia làm 3 phần.


3. Ham cắt thành từng thỏi dài tuỳ khối ham, bề vuông độ 1
phân (1 cm).


4. Gà lóc xương xong trải con gà rạ Lấy 1 phần 3 thịt xay
(đã trộn gia vị trong phần 2) xếp ngay giữa da gà. Kế
tiếp, xếp 1/3 ham lên, rồi lại xếp 1/3 thịt gà xay, thêm 1/3
ham lên, cuối cùng xếp tiếp 1/3 thịt gà xay còn lại vàọ Túm
gà lại dùng chỉ khâu lạị Lấy nhợ cột vòng quanh con gà.


5. Chuẩn bị nướng vặn lò 325 F nướng độ 1 tiếng rưỡi
(cứ 15 phút lại trở một lần). Trước khi nướng thoa dầu
và bơ lên gà. Da gà vàng đều đẹp. Khi ăn, cắt từng khoanh
để lên salad, cà chua, sẽ rất đẹp và ngon. (Nhân có thể cho
thêm tiêu hột, đậu petit pois, cà rốt cắt hột lựu)