|
Gị
Thủ
Nguyên Liệu
Tai heo, thịt heo đùi/thịt gà (khoảng
1/2 thịt, 1/2 tai), nấm mèo, tỏi, tiêu hột, tiêu,
muối, đường, nước mắm, dầu ăn.
Cách Làm
Thịt heo/gà cắt chừng ngón tay
út đem uớp với chút nước mắm, đường
và tiêụ Nấm mèo ngâm nước cho mềm xong
cắt sợị..không cần mỏng lắm.
Tai heo rửa sạch, cạo lông (nếu có), cho vào
nồi luộc với tí muối đến khi có thể
xuyên lủng bằng chiếc đuă....đừng nấu
mềm quá!! Ddem tai heo ra cắt sợi (bằng chừng 1/3
ngón taỵ..cắt dầy quá th́ sẽ ăn hơi
cứng, cắt mỏng quá th́ ...mỏi tay !!)
Bỏ thịt, nấm, tai heo, tỏi bằm và tiêu hột
vào nồi xào với vài muỗng dầu ăn, cho vào
nửa ly nước để khỏi cháy !! Nêm nếm nước
xào với muối, đường, tiêu và nước
mắm cho vừa ăn.
Ddang lúc c̣n nóng, độn đồ xào vào khuôn (Tôi dùng
soup container của nhà hàng tầu v́ có nắp đậy
rất tiện). Quan trọng là phải độn cho
chặt và ngập nước. Bỏ tủ lạnh cho
đông.
| 
FOODOFVIETNAM.COM