|
Mì xào
dòn
Nguyên Liệu
3 vắt mì tươi
200g tôm thẻ
100g thịt heo
100g thịt nạc
2 bộ lòng gà
1 con cua gạch
2 bộ đầu, chân gà
1 trái tim heo
1 con mực tươi
2 củ cà rốt
1 củ su hào
100g bông cải
1 cây cải ngọt
2 trái cà chua
100g cần tàu
50g củ hành tây
1 muỗng súp bột năng
ngò
1 muỗng súp dầu mè
1 muỗng súp dầu hào
1 muỗng nước tương
1 muỗng dầu ăn
tiêu, muối, bột ngọt
Cách Làm
Giai đoạn 1: sửa soạn
Mì: bắt chảo dầu cho thật nóng, mì dũ sợi
cho thành 1 chùm tròn, cho vào chiên thật nổi phồng và dòn,
gắp ra để nguyên miếng trên dĩa tròn to,
hoặc dĩa hình bầu dục
Mực: làm sạch thái ô chéo ở mặt trái, xắt
ngang 3cm dài 4cm
Tôm: lột vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi,
xẻ lưng lấy chỉ đất, đem ướp
tiêu + muốị
Lòng gà, tim heo, gan heo, thịt nạc xắt lát dầy, khía
ô chéo trên mặt
Cải ngọt: bỏ bớt 1 ít lá cắt khúc đập
dập
Bông cải: rửa sạch, ngâm 1 chút muối cho trứng
sâu rớt ra, tách từng nhánh, để ráo, chần nước
sôi
Su hào, cà rốt: xắt lát mỏng, tỉa hoa cà rốt
Cua: đem luộc ít nước, rĩa lấy thịt
Cần tàu: cắt khúc
Cà chua: chẽ làm 6
Củ hành: xắt lát to
Đầu, cánh gà: luột chín, lấy nước
Giai đoạn 2: xào nhân
Chảo dầu nóng, cho hành tỏi vào xào thơm, tiếp
đến cho thịt + tôm + gan + lòng gà + mực vào xàọ
Khi thấy thịt săn lại nêm muối + nước
mắm + bột ngọt + tiêu vàọ Gia vị vừa rút
vào thịt, để cà rốt + cải ngọt + su hào +
bông cải + cần tàu + cà chua vô, tiếp tục xào và
cho vào vài muỗng nước dùng. Rau cải vừa chín
tới,đổ 1 chén nước nấu gà có pha bột
vàọ Nếm lại vừa ăn. Nước bột
trong, nhắc xuống cho thêm dầu mè + dầu hào + cua vào
trộn đềụ
Giai đoạn 3: trình bày
Để tất cả hỗn hợp trên vào dĩa mì. Bên
trên để ít cọng ngò và rắc thêm tiêụ Khi
ăn dọn thêm 1 chén nước tương có ớt
xắt lát để lên mặt.
| 
FOODOFVIETNAM.COM