Nguyên Liệu

Dùng thịt heo tươi, lạng nạc, xắt lát, trộn thêm
chút muối, bỏ vào cối quết thật nhuyễn (xay cũng
được, nhưng thịt nó không chắc bằng giã cối).
Lấy ra trộn với da heo, thính, nước mắm kho, tỏi,
đường, nuốị


Da heo luộc chín, xắt nhỏ thành từng sợị
Thính là gạo rang vàng hay bánh tráng nướng vàng rồi
giã thật nhỏ

Cách Làm

Nước mắm kho:
đổ nước mắm vào son nhỏ, bắt lên
lò cho khô, bỏ thêm tỏi, đường, muối


Trộn tất cả các thứ vào cho đều, nhồi kỹ từng
viên tròn bằng trái nhãn, vắt cho chặt Dùng lá dung
(hay lá chuối) bọc lại, cột chặt. Treo khoảng 3 ngày
thì dùng được. Nếu muốn dùng ngay thì bỏ vô lò
nướng sơ qua một chút.