|
Vịt
Chiên Ḍn
Nguyên Liệu
- 1 con vịt 1kg 1/2
- 2 trái cà chua chín
- 1 muỗng cà phê hột vị tai [rang vàng, giă nhỏ]
- 200g bột năng
- 10 khoanh bánh ḿ lạt [dầy độ 5 ly]
- X́ dầu, ng̣
- 1 muỗng súp rượu trắng
- 5 tép hành lá [lấy củ trắng đập dập]
- 1 khúc gừng dài 5cm
- Muối, tiêu, bột ngọt, đường, mỡ nước
Cách Làm
Chuẩn bị:
- Gừng: gọt vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, giă
nhỏ
- Vịt: làm sạch [khoét phía dưới bụng lấy
bộ ḷng ra làm sạch] chặt bỏ chân
Gia Vị Ướp:
- 1/2 muỗng súp x́ dầu
- 1 muỗng súp rượu trắng
- 1 muỗng cà phê hột vị tai
- Hành lá lấy phần trắng đập dập
- Gừng giă nhỏ
- 1 chút tiêu, muối, đường, bột ngọt
Tất cả gia vị trộn đều, cho vit vào ướp
trong ngoài cho đều để vịt dộ 1 giờ cho
vịt thấm gia vị
- Cà chua xắt lát mỏng, bỏ hột
- Bánh ḿ lạt mỗi khoanh cắt đôi, chiên với
mỡ cho vàng.
Thực hiện:
- Cho 1 lít nước vào nồi, bắc lên bếp nấu
sôi thả vịt vào nấu cho vịt mềm, vớt ra
để ráo nước, đem vịt ra, ép vịt cho hơi
dẹp, lăn vịt vào bột năng khô, rồi thả
nguyên con vịt ép vào chảo mỡ sôi đă khử
tỏi cho thơm, chiên vịt cho vàng đều
Tŕnh bày:
Khi dùng, chặt vịt ra từng miếng vừa ăn,
sắp vào đĩa cho ra h́nh nguyên con vịt, trên vịt
cắm ng̣ và rắc thêm tiêu cho thơm, xung quanh đĩa
xếp cà chua và bánh ḿ chiên xen kẽ
| 
FOODOFVIETNAM.COM