|
CÀ CHUA DỒN CÁ
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
- 10 trái cà chua chín cây loại vừa - 10 g bún tàu.
- 200g cá thác lác – 200g tôm bạc đất.
- 5 tai nấm mèo - Xốt chua ngọt
- 100g nấm rơm + 1 muỗng xúp bột năng
- Gia vị : Tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + dầu ăn
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
1. Chuẩn bị
- Cà : rửa sạch, cắt lấy ra khoảng 1/3 trái cà kể từ cuống xuống, cắt theo vòng tròn trái cà, dùng làm nắp giở nắp cà ra, móc ruột rửa sơ lại, để ráo nước, ruột cà băm nhuyễn làm xốt.
- Bún tàu : ngâm nước cắt khúc ngắn băm nhuyễn.
- Cá thác lác : nêm tiêu + muối + bột ngọt + chút dầu ăn đánh cho dai
- Tôm : lột vỏ rút chỉ đen chà muối rửa sạch lau khô đập dập quết cho dai.
- Nấm : gọt chân sạch, ngâm nước lạnh pha bột năng 15 phút vớt ra rửa sạch để ráo bằm nhuyễn.
- Nấm mèo : ngâm nước gọt chân thái sợi băm nhuyễn
- Tỏi : bóc vỏ, băm nhuyễn.
2. Chế biến
- Bún tàu + cá + tôm + nấm rơm + nấm mèo + tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi … nhân vừa ăn. Dồn nhân này vào ruột cà, lấy nắp cà đậy lại cột chỉ vòng quanh.
- Chảo dầu sôi cho cà vào chiên vàng đều, lửa riu riu cà chín nhắc xuống.
3. Trình bày
- Khi dùng, chế nước xốt vào cà đã chiên.
- Rắc thêm tiêu + ngò. Dùng với nước mắm ngon.
| 
FOODOFVIETNAM.COM