|
CÁ LÓC CHÀ BÔNG
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
- 1 con cá lóc độ 1 kg (hoặc cá thu)
- Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu sọ, muối.
- ½ muỗng súp mỡ nước, 5 tép tỏi.
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
1. Chuẩn bị :
- Cá lóc : Cạo rửa sạch, cắt làm đôi, luộc chín với chút muối, lột da và gỡ xương bỏ, thịt bẻ nát nhỏ.
- Tỏi : đập dập.
2. Chế biến :
- Bắc chảo nóng, cho mỡ nước vào, mỡ sôi cho tỏi đập dập vào, cho thơm và cá vào.
- Hòa chung độ 4 muỗng xúp nước mắm ngon + ½ muỗng cà phê bột ngọt + ½ muỗng súp đường, trộn đều, rưới vào cá, liệu vừa ăn (độ mặn vừa phải), để lửa liu riu, trộn đều tay. Khi cá rút hết nước mắm, vừa trộn vừa chà đều cho cá bông lên và trắng như bông gòn là được. Đừng để cá cháy xém vàng mất đẹp. Nếu bị cháy, trút cá ra, rửa sạch chảo, cho cá lên chà lại.
3. Trình bày :
Lúc cá đã được, nhắc xuống rắc thêm tiêu sọ cho thơm. Để cá nguội, cho vào ve đậy kín, để lâu được. Em bé và người bệnh dùng rất tốt.
| 
FOODOFVIETNAM.COM