|
Bánh bao cà rem
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
1 cái ḷng đỏ trứng gà
- 1 cái trứng nước
- 1 cái trứng dầu, 1/2 muỗng cà phê bơ, 1/3 muỗng đường, 1 tí muối, bột ḿ
CÁCH LÀM VÀ TR̀NH BÀY (METHODS)
Đánh ḷng đỏ trứng gà tan, bỏ dầu, nước bơ, muối, đường vào trộn đều, rắc bột ḿ vào nhồi nhuyễn, vừa rắc vừa nhồi đến khi nào bột dẻo cán được th́ thôi. Rây một lớp bột mỏng lên thớt, để miếng bột lên cán mỏng; rắc một lớp bột mỏng lên lớp bột đă cán, rồi xấp lại, rắc bột cán tiếp vài ba lần... Lấy dao cắt miếng vuông độ 3 lóng tay, làm cà rem chanh hoặc mứt bấy bỏ vào giữa miếng bột túm bốn góc lại (lúc gấp bốn lại nhớ lấy ḷng trứng gà bôi lên ŕa bánh, để lúc gấp lại cho nó dính), giống cái bánh bao. Bôi ḷng đỏ trứng gà lên mặt bánh cho vàng, rắc đường hột lên trên cho vào ḷ vàng là được.
Nhuỵ cà rem: 1 ḷng đỏ trứng gà, 2 muỗng sữa, 2 muỗng nước, 2 muỗng đường, 2 muỗng bột, 1 miếng vỏ chanh bằng đồng xu, xắt thật nhỏ.
Đánh trứng gà tan, trộn với các thứ trên vào, bắc lên bếp khuấy, vừa hơi đặc xuống để nguội, bỏ vào làm nhuỵ bánh. | 
FOODOFVIETNAM.COM