|
Cháo cóc
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
Cóc mang về cắt đầu lột da bỏ ruột gan như ếch, nhưng vì mật nó độc nên người ta cẩn thận gỡ bỏ cả bộ ruột lòng, sao cho mật đừng vỡ dính vào thịt. Con nào gỡ mật lỡ bị vỡ thì bỏ luôn đừng tiếc, vì sẽ có nguy cơ ngộ độc khi ăn.
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Thịt làm xong xát muối rửa nước cho thật sạch, sau đó dùng dao phay bằm cho thật nhuyễn, ướp gia vị gồm bột ngọt, nước mắm, muối và tiêu cho kha khá. Bắc chảo lên bếp khử chút dầu phộng, bỏ thịt cóc vào xào cho thật chín.
Nồi cháo trắng bắc sẵn lên bếp, cháo sôi bỏ thịt cóc đã xào vào. Dùng đũa bếp khuấy lên cho thịt và cháo trộn đều với nhau. Nên thêm chừng nửa chén hành lá xắt cho thơm. Cháo chín nhắc xuống để giữa bàn ăn. Nhìn nồi cháo khói bốc nghi ngút mang theo mùi thơm đặc biệt thật hấp dẫn. Cho rau thơm, rau sống vào tô, dùng vá múc cháo nóng chế vào. Có thể thêm tí nước mắm hay muối cho vừa ăn ngon miệng. | 
FOODOFVIETNAM.COM