|
CHÁO LƯƠN
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
- 2 con lươn
- ½ kg sườn non
- 2 lon gạo thơm
- 1 trái dừa tươi hay nước dừa khô
- 4 tép hành hương
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 5 muỗng canh mỡ
- 1 nắm rau răm – 2 trái ớt, một ít ng̣
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, hành, tỏi
CÁCH LÀM VÀ TR̀NH BÀY (METHODS)
1. Chuẩn bị
- Ớt tỉa hoa
- Hành, tỏi băm nhỏ phi mỡ.
- Gạo gút sạch để ráo.
- Rang gạo với 2 muỗng canh mỡ vừa săn.
- Lươn giuộc trấu hay cạo sạch nhớt cho trắng cắt lấy hai sợi gân ở mép tai.
- Mổ bụng bỏ hết ruột, lấy tay ấn xương sống cho ra hết máu, rửa thật sạch để ra rổ cho ráo.
- Sườn rửa sạch chặt miếng.
2. Chế biến
Nước dừa, nước lạnh, cho vào soong, để sườn vào nấu sôi hớt bọt cho lươn vào, lươn vừa chín vớt ra cho gạo vào nấu cháo. Rỉa thịt lươn từng miếng vừa ăn. Xương lươn cho vào cháo nấu ra nước ngọt.
Hành lá lấy cọng trắng cắt khúc cho vào.
Gạo vừa nở vớt xương lươn ra.
Bắc chảo lên bếp cho 3 muỗng canh mỡ, đợi sôi cho hành tỏi phi thơm và để lươn vào xào nêm nếm vừa ăn.
Trút lươn vào nồi cháo nêm nước mắm nếm lại vừa ăn.
Để hành tỏi vừa phi vào cháo.
3. Cách dùng
Múc cháo lươn ra tô, rắc nhiều tiêu, rau răm xắt nhỏ rải lên. Bày bông ớt và ng̣.
Cháo lươn dùng nóng.
| 
FOODOFVIETNAM.COM