|
Bún Huế
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
1 miếng tàu hủ ky non
1kg bún lớn
2 bìa đậu hủ
200g chả chay
200g nấm rơm
1/2 trái thơm chín
5 cây sả, 1 củ hành tây lớn
Muối, đường, bột ngọt, chao, tiêu, ớt bột, ngũ vị hương, kiệu sống, dầu điều, rau muống chẻ, rau chuối, giá, rau thơm.
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
*Chuẩn bị :
Đậu hủ chiên vàng, xẻ đôi theo bản rộng, ướp chao + ít ngũ vị hương + đường + bột ngọt + tiêu, để thấm.
Nấm rơm búp làm sạch, thơm vắt hoặc xay lấy 1 tô nước cốt, sả cắt khúc đập dập. Hành tây cắt khoanh mỏng trộn với rau răm xắt nhỏ, chả cắt miếng bán nguyệt để sẵn.
*Chế Biến :
Trải tàu hủ ky non ra đĩa, đặt tàu hủ chiên lên trên, cuốn tròn hai thứ, dùng dây lạt cột chặt, chiên vàng. lăn vào dầu điều, để ráo cắt khoanh xéọ
Cho dầu vào soong bắt lên bếp, bỏ ớt bột vào xào cho ra màu, thả kiệu xắt mỏng vào xào chung. Cho vào 3L nước hầm rau củ + sả nấu cho sôi, cho tiếp nấm + nước thơm vào, nêm nước tương + đường + bột ngọt + dầu điều + tiêu xay, nếm vừa ăn
*Trình bày :
Trụng bún, cho vào tô, xếp hủ ky cắt miếng + chả + nấm, chan nước dùng, rải hành tây + rau răm, rắc thêm tiêu, ăn kèm với các loại rau, nêm thêm nước tương + ớt. | 
FOODOFVIETNAM.COM