|
Lẩu cá kèo
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
1/2kg cá kèo sống
1 nắm lá giang
1/2kg rau đắng
1 muỗng cà phê muối
1 cái lẩu hay lò than
4 trái cà chua
2 trái ớt lớn + 2 ớt hiểm
4 muỗng súp nước mắm
2 muỗng súp đường
1 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng súp tỏi bắm.
1/2 kg bún
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
*Chế biến :
Cá kèo: rửa thật sạch nhớt ( để nguyên con cá ) cho vào tô, đậy nắp lạị
Lá giang lặt lá, bỏ dây rửa sạch, để ráo lấy tay vò nát rạ
Rau đắng: lặt lá non, rửa sạch để ráọ
Cà chua: bỏ hột cắt múị
Ớt xắt khoanh tròn
Ớt hiểm : lặt bỏ cuống rửa sạch
*Thực hiện:
Lường 12 chén nước cho vào nồi để lá giang nấu sôị
Nêm 2 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp nước mắm + 1 muỗng cà phê bột ngọt, nhắc xuống.
2 muỗng súp mỡ cho vào chảo nấu sôi cho tỏi vào phi vàng làm mỡ thơm.
*Trình bày :
Cho lẩu vào nồi hay cái lẩu, trên mặt để cà chua + ớt xắt lát + mỡ thơm ( nồi phải đặt trên bếp lò ) + 1 tô cá kèo sống ( chừng nào ăn đổ úp vô nồi, nếu không đậy cá nhảy ra bàn. ) + 1 đĩa rau đắng +1 đĩa nước mắm + ớt hiểm + 1điã bún | 
FOODOFVIETNAM.COM