|
Lẩu canh chua măng
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
1kg măng ngâm chua
300g xương heo
1kg cá bông lau hoặc cá hú.
Rau om + ngò gai + rau quế
2 trái ớt
bún nhỏ
Muối, đường, bột ngọt
6 tép tỏi, dầu ăn ,nước mắm ngon.
4 củ hành tím.
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Măng : ngâm măng chua hoặc măng tươi, gọt sạch, bỏ phần già lấy phần non bào mỏng ngâm với chút muối + nước vo gạo ngập mặt, đậy kín lại 2-3 ngày sau dùng được. Măng để ráọ
Xương heo rửa sạch, bỏ 2 lít nước vào nấu sôi, cho xương heo vào hầm lửa riu riu vớt bọt. Lọc lại nước lèo cho trong.
Cá làm sạch khứa dày 1 cm để ráọ
Rau om + ngò gai + quế lặt rửa sạch thái nhuyễn.
Ớt bào mỏng, tỏi đập dập bóc vỏ bằm nhuyễn phi vàng.
Hành tím bóc vỏ bào mỏng theo chiều xuôi phi vàng.
Nấu nước lèo sôi trở lại cho cá vào, cá vừa chín vớt ra cho vào lẩu, cho tiếp mắng chua + 3 muỗng súp đường + 1 muỗng súp bột ngọt + 1 muỗng súp nước mắm ngon + 1 muỗng cà phê muốị Nêm lại vừa ăn cho tỏi phi + hành tím phi lên mặt.
Cách dùng : món này dùng với bún, nước mắm nguyên chất + ớt bào mỏng | 
FOODOFVIETNAM.COM