|
Ḅ Tái Me
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
* 1.5 lb thịt ḅ mềm, xắt lát mỏng
* 1 củ hành tây, mua loại hành tây ngọt, walla walla onion, hay Texas A & M 1050 onion. Xắt mỏng ngâm giấm đường.
* 1 bịch me vắt, ngâm lọc lấy nước bột me
* 1/2 hộp kiệu chua, xắt mỏng
* Bánh pḥng tôm, chiên phồng
* Đậu phộng, rang vàng (hay mua loại Planters roasted peanuts, unsalt cho khoẻ, khỏi phải rang)
* 4-5 tép tỏi, băm nhuyễn
* 4-5 cọng rau răm, xắt nhỏ (Bluecloud cái này mà nhà có khoảnh vườn nhỏ trồng vài cây é quế, húng, bạc hà, ớt, tía tô, rau răm, kinh giới.... tiện lợi vô cùng)
* Tiêu, đường, x́ dầu, nước mắm, giấm ăn.
* 3-4 trái ớt xiêm đỏ xắt, hay 1 trái ớt jalapeno đỏ xắt lát mỏng.
* 2 muỗng canh dầu olive.
CÁCH LÀM VÀ TR̀NH BÀY (METHODS)
Cách nấu:
* Ướp thịt ḅ với x́ dầu, tỏi, tiêu, đường, và 1 muỗng canh dầu olive.
* Làm nước mắm đường để trộn thịt: 3 muỗng canh nước mắm ngon + 3 muỗng canh đường, cho vào microwave oven nấu chừng 40 sec cho tan.
* Lửa cao. Cho 1 muỗng canh dầu olive vào chảo bự. Khi dầu nóng, phi tỏi, xào tái thịt ḅ, cho nước me vào đảo nhanh tay. Thịt vừa chín tái th́ trút thịt ḅ vào một tô lớn.
* Trong tô bự này, trộn đều thịt ḅ, nước mắm đường, rau răm, kiệu chua, hành tây ngâm dấm, hành phi, tiêu. Nêm lại cho vừa ăn.
Dùng dĩa oval bự, trải rau salad lên làm đệm. Cho thịt ḅ tái lên rau xà lách. Răi đậu phộng lên trên mặt. Trang hoàng thêm vài lát ớt đỏ xắt cho đẹp. Ăn kèm bánh phồng tôm. Uống kèm với bia.... | 
FOODOFVIETNAM.COM