|
BA BA NẤU CHÂN GỈ
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
- 1 con ba ba 1 kg - chân gị heo quay 1/2kg
- 100g đậu phộng - 500g mỡ nước – 30g nấm hương
- 300g củ ấu - 30g hành+ tỏi
- 200g bột đao - Rượu trắng - Gừng
CÁCH LÀM VÀ TR̀NH BÀY (METHODS)
1. Chuẩn bị
Gừng giă nhuyễn, vắt lấy nước ḥa vào rượu trắng.
Hành + tỏi băm nhỏ.
Thịt ba ba làm sạch, rửa bằng nước gừng + rượu, chặt miếng vuông như quân cờ.
Chân gị chặt miếng như ba ba.
Cả hai thứ ướp với nước mắm + muối + tiêu+ hành tỏi bằm.
Củ ấu luộc chín, bóc vỏ.
Đậu phộng ngâm nước nóng, bóc vỏ, luộc chín.
Nấm hương ngâm rửa sạch, cắt bỏ chân, nấm to cắt đôi.
Bột đao hoà tan với 1 chút nước lă.
2. Nấu ba ba + chân gị
Cho mỡ vào nồi đun nóng, phi thơm hành+ tỏi, cho thịt ba ba+ chân gị vào xào, đổ nước xăm xắp, đun sôi.
Thịt ba ba chín mềm th́ cho đậu phộng + củ ấu+ nấm hương vào, nêm mắm+ muối+ bột ngọt.
Cho bột đao ḥa với nước lă vào nồi cho nước sánh lại, bột trong là được.
Ghi chú: Có thể dùng chân gị heo sống cạo rửa sạch, ướp muối + hành + tỏi + đường đem nướng hay chiên vàng. Nếu nướng th́ vừa nướng vừa phết mỡ để khỏi cháy. | 
FOODOFVIETNAM.COM