|
Canh gà nấu cua
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
1kg cua thịt hoặc 200g thịt nạc cua, 3 trái cam sành, 300g xương heo hầm trong nước luộc gà lấy 1 lít nước xúp
Tiêu, muối, đường, bột ngọt, xì dầu, dầu ăn, 4 tép tỏi, dầu mè.
Ngò, 2 trái cà, 2 trái ớt
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
* Chuẩn bị:
Cua làm sạch, đập dập càng lớn, chặt các đầu que nhỏ, chặt cua làm hai hoặc làm bốn, để thật ráo
Ướp vào cua: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp đường, 1 muỗng xúp nước tỏi , 1 muỗng cà phê dầu mè. Để cua thấm 30 phút.
Đem hấp cách thuỷ 15 phút, để nguội, gỡ thịt cua ra trộn với chút tiêu, bột ngọt.
Cam sành rửa sạch, để ráo, cắt ngang trái cam lấy khoang 1/3 phần trên, để dành cái mũ cam sau này dùng, lấy ruột cam ra, giữ cho vỏ cam còn nguyên vẹn không rách để đựng nước canh.
Tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn, cho nước sôi vào vắt lấy nước tỏi. Ngò lặt rửa sạch để ráo. Cà ớt tỉa hoa.
* Chế biến:
1 lít nước xúp luộc gà nấu sôi, cho thịt cua vào, tiêu, muối, đường, bột ngọt. Nêm vừa ăn rồi nhắc xuống
* Trình bày:
Múc canh vào trong vỏ cam, rắc ngò, lấy mũ cam (phần đã cắt 1/3) đậy lại. Xung quanh xếp cà ớt tỉa hoa, trứng cút tỉa hoa Dọn ăn kèm chén xì dầu, ớt thái khoanh | 
FOODOFVIETNAM.COM