|
Xôi Gà (xôi Mặn)
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
1 kg nếp tóc- 1 bó lá dứa
1/2 con gà mái tơ (khoảng 1,5 kg)
1 cặp lạp xưởng
100gr củ cải muối (sợi nhỏ)
100gr cải bắp thảo muối
200gr patê gan- 100gr củ hành đỏ phi vàng
200gr chả lụa chiên- 100gr đậu phộng rang
100gr hành lá, 1 củ tỏi, ngò
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Chuẩn bị
Nếp: vo sạch, ngâm vài giờ, vớt ra để ráo trộn 1 muỗng cafe muối
Gà: làm sạch, ướp gia vị gồm: muối+ tiêu+ bột ngọt + 1 muỗng soup xì dầu+ tỏi bằm
Lạp xưởng: luộc sơ, chiên vàng, xắt lát xéo mỏng
Củ cải muối: ngâm nước, rửa sạch, xắt nhỏ
Chả lụa: xắt lát mỏng
Đậu phộng: rang vàng, bóc vỏ, giã dập
Hành lá: xắt nhỏ làm mỡ hành
Chế biến
Bắc chảo dầu nóng, cho gà vào chiên vàng, để lửa nhỏ, gà chín vàng đều gắp xuống xé nhỏ
Bắc xửng nước sôi, cho lá dứa vào, cho nếp vào hấp chín
Bắc chảo dầu nóng, phi tỏi vàng thơm, cho củ cải + cải thảo muối vào xào, nêm tiêu, đường, bột ngọt
Xới xôi ra dĩa, trên patê phủ mặt xôi, rải cải muối, cải thảo, lạp xưởng, chả lụa, gà lên. Rải hành phi, đậu phộng, hành lá, trên để vài cọng ngò
Dùng kèm xì dầu nếu cần | 
FOODOFVIETNAM.COM