|
XÔI KHÚC
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
1kg nếp ngỗng
300gr bột nếp ngon
1 bó rau tần ô hay 1 bó lá khúc
500gr đậu xanh cà
150gr mỡ thăn
Muối + tiêu + bột ngọt
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Chuẩn bị
-Nếp : Vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 4 tiếng. Nếp mềm, vớt ra, xả nước lạnh, để ráọ
Đdậu xanh : Ngâm nở, đãi vỏ, hấp chín, xay hay giã nhuyễn.
-Mỡ thăn : Luộc chín, că‘t hột lựu nhỏ, trộn với 1 chút đường cho mỡ trong.
-Rau khúc : Rửa sạch, că‘t nhỏ, xay nhuyễn(nếu không có lá khúc thì dùng lá tần ô cũng được, làm như lá khúc) lọc lấy nước.
Thực hiện
Đdậu xanh + mỡ xào sơ với một chút dầu ăn cho béọ Nêm muối + tiêu + bột ngọt. Ddậu chín, chia thành từng viên như trái chanh.
-Nước tần ô đun sôi, nhồi với bột nếp cho thật dẻo, mịn, cho một chút dầu ăn khi nhồị
-Chia bột bằng số nhân đã có.
-Cho nhân vào vỏ bột, vo tròn.
-Nếp trộn chung với một chút muối + bột ngọt + dầu ăn.
-Lấy viên bột lăn quan nếp rồi xếp vào xửng. Cứ 1 lớp bánh lại 1 lớp nếp. Xếp bánh xen kẽ để có khe hở Cho hơi nước lên, bánh mau chín.
Hấp bánh
Đdể xửng thật sôi, đặt xửng lên bếp, nấu vừa lửa, xôi mềm là bánh chín.
-Xếp bánh ra dĩa, có lẫn xôị | 
FOODOFVIETNAM.COM