|
XÔI XIÊM
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
1kg nếp ngỗng
6 múi sầu riêng
100gr bột mì
50gr bột gạo
300gr dừa nạo
300gr đường cát
3 trứng gà
3 muỗng súp sữa đặc có đường
Muối
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Chuẩn bị
-Gạo nếp : Vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 4 tiếng, xả sạch, để ráo nước, cho nếp vào xửng.
-Sầu riêng : Lựa loại chín mềm, dày cơm, ngọt, tách bỏ hột, dầm nát.
-Lá dứa : Bỏ gọn cho vào đáy nồị
-Trứng gà : Ddánh tan, bỏ bớt 2 lòng tră‘ng, chỉ lấy 1 trứng nguyên + 2 lòng đỏ.
-Bột gạo + bột mì : Trộn chung.
Đừa nạo : Nhồi nước ấm vă‘t lấy 300cc nước cốt
Thực hiện
Đdặt nước sôi, cho xửng lên hấp xôị
-Trong khi hấp, thỉnh thoảng rưới nước cốt dừa có pha một chút muối vàọ Rưới khoảng 200cc nước cốt dừa là được.
-Xôi chín, trộn sầu riêng vào hấp thêm 10 phút nữạ Xôi chín, xới dĩa hay nhấn khuôn.
Cách làm nhân
-Bột gạo + bột mì trộn chung
-Nước cốt dừa + sữa + 100gr đường + trứng gà quậy đều, trộn chung với bột. Lược lại cho mịn.
Đdặt lên bếp nấu nhỏ lửa, đến khi đặc, mịn là được. Nếu muốn thơm và ngon cho 1 chút vani và 2 múi sầu riêng là được.
Cách dùng
Lấy xôi ra dĩa, trên mặt xôi trét phần nhân. Có thể ră‘c thêm chút mè rang vàng. | 
FOODOFVIETNAM.COM