|
Bánh
Da Lợn
Nguyên Liệu
Ạ Bột
- 300g bột năng
- 300g đường cát
- 1 trái dừa khô
- 15 cọng lá dứa
- Vài giọt màu xanh lá cây
- Dầu ăn để thoa khuôn
- 1 ống va ni
B. Nhân
- 350g đậu xanh cà
- 250g đường
- 2 muỗng súp nước cốt dừa
- 4 muỗng súp bột gạo, giả nát, rây kỷ
Cách Làm
Muốn hoàn thành món bánh này, chúng ta
phải làm 2 món phụ: pha bột màu xanh và làm nhân đậu
xanh
+ Giai đoạn 1: pha bột màu xanh
1. Lá dứa: rửa sạch, cắt ngắn độ 1cm,
đâm nát, cho nước vào nhồi lấy 500g nước
(độ 2 chén)
2. Cho nước lá dứa vào thau, cho 300g đường vào,
quậy cho tan đường
3. Rây bột năng vào thau khác, chế từ từ
hỗn hợp lá dứa vào đường vào bột,
quậy đều, dùng rây lọc lại cho kỹ, cho 1
ống va ni vào cho thơm xong cho vài giọt màu xanh vào,
quậy đềụ
Giai đoạn 2: nhân đậu xanh
1. Đậu xanh: ngâm nước 1 đêm, sáng đải
vỏ sạch, nấu chín đậu xanh với chút
muốn, tán thật nhuyễn
2. Cho đường + đậu xanh vào chung chảo, sên
cho đậu xanh hơi sền sệt, còn hơi lỏng
nhắc xuống lường 1 chén đậu xanh sên
đường thì cho 2 muỗng súp bột gạo + 1
muỗng súp nước cốt dừa, trộn đều
+ Giai đoạn 3: Hấp bánh
1. Bắc xửng nước sôi, để khuôn thiếc
tròn đã thoa dầu vào, múc độ 1 giá rưởi nước
bột màu xanh đổ vào khuôn bánh hấp, hấp
gần chín, ta đổ lớp đậu xanh lên (khi đổ
lớp đậu xanh lên, nên nhểu thử bột vào
lớp màu xanh đang hấp, giọt bột không hòa
lẫn xuống màu xanh thì hãy cho lớp đậu xanh lên,
nếu không, lớp đậu xanh sẽ chìm xuống
đáy khuôn)
2. Khi lớp đậu xanh chín, lại chế 1 giá rưỡi
bột màu xanh lên. Tiếp tục hấp cho đến khi
bột gần chín lại cho nhân. Cứ đổ thế
cho đến hết thì thôị
- Ta có thể dùng hộp cá mòi đổ bánh cũng
được, giữa là lớp đậu xanh, 2 lớp
2 bên đậu xanh là bột màu lá dứạ (tất
cả 3 lớp)
| 
FOODOFVIETNAM.COM