|
Bánh
Sữa Nhân Kem [Choux à là Crème]
Nguyên Liệu
+ Bột vỏ
- 125g bột ḿ
- 90g bơ mỡ hay dầu
- 4 hột gà
- 1/4 lít nước (một chén)
- 1/4 muỗng cà phê muối
+ Nhân kem
- 60g đường cát
- 40g bộ ḿ
- 1 trứng gà
- 1 muỗng súp sữa đặc
- 1 chén nước và 1 gói va-ni
Cách Làm
Ạ Bột vỏ:
- Bơ, muối, nước để vào nồi, đặt
lên bếp nấu sôi đem xuống đổ bột ḿ
đă rây sẵn vào quậy cho đều, quậy
liền tay cho đến khi bột không c̣n dính đáy
nồi nữạ
- Đập 1 hột gà cho vào nồi, quậy đều
trong 5 phút đập trứng khác vào tiếp tục làm như
trên cho đến khi hết trứng
- Bỏ bột bánh vào túi vải, dưới có gắn
đuôi thiếc tṛn nặn lên vỉ theo h́nh khu ốc trên
mặt có thoa ḷng đỏ trứng. Đem nướng
với lửa vừạ
B. Nhân:
Hột gà và đường cho vào tô quậy đều
xong rây bột ḿ từ từ vào quậy cho tan đều
Nước pha với sữa đặc xong cho vào tô
trứng + đường + bột.
Đặt lên bếp hỗn hợp trên và quậy đều
tay cho đến khi sánh vừa đặc bằng
đũa bếp. Nhắc xuống cho va ni, bơ hay rượu
rhum tùy thích để nguội
C. Cho nhân vào vỏ bánh:
Khi bánh và nhân cùng nguội, lấy kéo cắt 1 khoảng
chừng 3cm ở bên hông vỏ bánh rồi lấy
muỗng múc bỏ nhân vào giữa bánh
| 
FOODOFVIETNAM.COM