|
Bì
Chay
Nguyên Liệu
30g bánh tráng
50g bún tàu
2 củ sắn lớn (củ đậu)
3 củ khoai tây
5 miếng tàu hủ chiên
10 tép tỏi
1/2 muỗng càfê bột ngọt
4 muỗng gạo rang cà nhuyễn làm thính
1kg bún, rau sống
cải xà lách
100g giá
1 trái dưa chuột
1 trái dừa xiêm
Tàu vị yểu, ớt
1 củ cà rốt nhỏ
1 củ cải trắng
Cách Làm
Giai đoạn 1: sửa soạn
Khoai tây: gọt vỏ, xắt sợi, để ráo nước.
Để chảo nóng cho nhiều dầu vào, cho từng nhúm
khoai vào chiên vàng vớt ra để ráo dầu
Phải chiên nhiều lần để khoai không bị dính
vào nhau
Củ sắn: gọt vỏ, xắt sợi như cọng
giá. Chảo dầu nóng, cho vào chiên, nêm bột ngọt
muối cho vừa ăn. Củ sắn chín vớt ra ép
dầu chảy ra
Tàu hủ chiên: xắt sợi
Bún tàu: chiên vàng
Tỏi: bằm nhỏ
Rau sống + dưa leo: thái như cọng giá
Giai đoạn 2: cách pha nước tương và trộn
bì
Nước tương: Cho nước dừa xiêm vào
nồi nấu đến khi cạn còn 1/2, cho nước tương
+ bột ngọt + muối vàọ Nêm vừa ăn để
nguộị Ớt tỏi bằm nhỏ. Cà rốt,
củ cải trắng tỉa hoa, ngâm dấm đường.
Khi ăn cho ớt và đồ chua vào chén nước tương
Trộn bì: trội khoai tây, củ sắn, tàu hủ,
tỏi bằm, bún tàu, bột ngọt, thính, muốị Nêm
lại cho vừa ăn
Giai đoạn 3: trình bày
Rau, dưa, giá: sắp vào tô, bên trên để bún cho bì
đều lên mặt tộ Khi ăn mới chan nước
tương vào
| 
FOODOFVIETNAM.COM