Nguyên Liệu

1/2 kg thịt nạc lưng
100g da heo tươi
2 củ tỏi, đường, dấm
Chanh ớt nước mắm
Cải xà lách, rau sống
1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng
30 bánh tráng
1 nắm gạo
1 trái dừa tươi
mỡ nước

Cách Làm

Giai đoạn 1: sửa soạn
1. Càrốt + củ cải trắng: tiả hoa, ngâm dấm đường
2. Da heo: cạo sạch, cuốn tròn lại, lấy dây lát cột chặt. Luột chín mềm. Khi cột nhớ cuộn bề mặt da vào trong để dễ xắt. Lạng thật mỏng, xong xắt chỉ
3. Gạo rang vàng, giả nhuyển làm thính
4. Thịt nạc: rửa sạch
Giai đoạn 2: ram bì và trộn bì

- Thịt heo luộc trong nước dừa hoặc nước sôi cho chín. Chảo mở nóng, để tỏi vào cho thơm. Đem thịt vô chảo ram vàng. Vớt thịt ra để nguội, thái chỉ. Trộn thịt, da, thính, tỏi bằm, 1 chút muối, 3 muỗng mỡ nước. Nêm lại cho vừa ăn và có vị béọ

Giai đoạn 3: cuốn bì

Bánh tráng cắt bỏ phần bìa cứng, thoa nước cho dẽo bánh. Để bánh tráng lên mâm, sắp xà lách lên, cho bì phía ngoài, cuốn chặt tay lạị Bì cuốn ăn với nước mắm chanh, tỏi, ớt.