|
Bún Kiêng
Giang
Nguyên Liệu
1kg xương heo
1 con cá bông lau
1/2 kg tôm
1/2 cua chắc
2 kg bún
củ hành, tiêu, bột ngọt, ớt
Giá, rau sống nước mắm
Cách Làm
Giai đoạn 1: sửa soạn
1. Xương heo: chặt nhỏ. Đổ 2 lít nước
lạnh vào nồi, nấu sôi cho xương heo vàơ vài
củ hành thái mỏng và chút muối để nước
được thơm ngon, vớt bọt thường cho nước
trong.
2. Xương mềm vớt ra, cho các lóc vào luộc chín
vớt ra gở lấy thịt
3. Tôm: làm sạch, xào chín với hành tỏi cho thơm. C̣n
cua hấp chín, gở lấy thịt.
Giai đoạn 2: nấu nước dùng
4. Nêm nước mắm, bột ngọt, tiêu muối vào
nồi nước dùng cho vừa ăn (nước
luộc xương heo và cá). Cho cua và cá đă gỡ
lấy thịt vào nồi nước dùng.
Giai đoạn 3: tŕnh bày
5. Khi ăn cho bún vào tô, để tôm đă xào chín lên
mặt, chế nước dùng vàọ Món này, ăn nóng
với giá, rau sống, nước mắm ớt.
| 
FOODOFVIETNAM.COM