|
Cá
Hấp
Nguyên Liệu
- 1 con cá lóc độ 1 kg
- 2 củ sắn, 1 củ cà rốt
- 30 cái bánh tráng
- Rau sống, xà lách, dưa leo
- khế chuối chát
- 3 muỗng súp dấm
- 1 muỗng súp đường
- 1/2 trái dừa khô
- tương hột
- 200gr thịt nạc
- đậu phộng rang
- hành lá, hành củ
- hành tây, tiêu, muối
- mỡ đường, nước mắm
Cách Làm
+ Giai đoạn 1: Sửa soạn
1) Cá làm sạch để ráo nước, lóc bỏ xương
2) Một củ sắn xắt chỉ, lấy 2/3 bầm
nhỏ, 1/3 của c̣n lại tỉa hoa
3) 1/2 củ hành tay xắt nhỏ [1/2 xắt mỏng]
4) Thịt nạc xắt mỏng bằm nhỏ
5) Trọn chung thịt nạc, củ hành, củ sắn
đă bằm nhỏ vào, nêm nước mắc đường,
tiêu, muối bột ngọt và liệu vừa ăn.
Dồn thịt này vào ruột con cá lấy chỉ cột
cho chặt
6) Bắt chảo mỡ nóng, khử hành tỏi cho thơm
thả cá vào chiên vàng
7) Dừa nạo vắt lấy 1/2 chén nước cốt
8) Cho cá đă chiên vào trong thau nhôm, chế nước
cốt đừa vào sắp củ hành tây xắt mỏng
và củ sắn xắt chỉ đem hấp. Cá chín
nhắc xuống cho vào đĩa
9) Đậu phộng rang đâm nhỏ
10) Hành lá tỉa bông
11) Cà rốt tỉa bông
12) Ớt tỉa bông
13) Tương hột bằm nhỏ. Nấu nước
dấm đường, sôi bỏ tương vào nêm
vừa ăn
+ Giai đoạn 3: Tŕnh bày
- Để cá vào đĩa, sắp củ sắn xắt
sợi và hành tây xắt mỏng lên trên, rắc đậu
phộng hành lá, cà rốt, củ sắn tỉa hoa sắp
xen kẻ xung quanh đĩạ Giữa đĩa cặm
ớt tỉa hoa
- Món cá này ăn nóng với rau sống, chuối, khế,
dưa chuột, bánh tráng và tương rất ngon.
| 
FOODOFVIETNAM.COM