|
Chả
Giò Tàu
Nguyên Liệu
- 300g thịt nạc heo
- 100g gan heo
- 100g tim heo
- 150g tôm bạc
- 1 lá mỡ chài độ 220g
- 2 muỗng cà hê dầu mè
- 2 củ tỏi, 7 củ hành ta
- 100g củ năng hoặc củ sắn
- 4 hột vịt lạt (hoặc trứng bách thảo)
- 2 hột gà
- 150g bột năng
- 1 trái cà chua, 1 trái ớt, ngò
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, xì dầu
- Dầu để chiên
- 4 muỗng cà phê dầu mè
Cách Làm
Giai đoạn 1:
1- Hành ta, tỏi: bằm nhỏ
2- Cà chua, ớt: tỉa hoa
3- Thịt nạc, gan heo, tim heo,: bằm nhỏ
4- Tôm bạc: bóc vỏ, quết nhuyễn
5- Mỡ chài: ướp hành tỏi bằm nhỏ + 1/2
muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng
cà phê đường + 2 muỗng cà phê bột ngọt
để 1/2 giờ, cắt ra từng miếng vuông
cạnh độ 12cm (độ 12 miếng)
6- Hột vịt: luộc chín, bóc vỏ, chẻ làm tư
theo chiều dọc
7- Củ năng: gọt vỏ, rửa sạch, xắt
sợi, bằm nhỏ, vắt ráo nước
8- Trứng bột để nhúng giả giò: hột gà
đánh đều, cho bột năng và cho sền sệt,
nêm chút tiêu + muối + đường + bột ngọt +
dầu mè cho vừa ăn
Giai đoạn 2:
Trộn chung: thịt bằm + tôm bạc + gan + tim heo +
củ năng + hành tỏi bằm nhỏ + dầu mè, nêm
cho vừa ăn, chia ra độ 12 phần, cho thịt này
vào mỡ chài, cuốn lại như chả giò, nhúng vào nước
trứng bột, cho vào chảo dầu đang nóng đã
khử tỏi, chiên vàng
Giai đoạn 3:
Cho ngò ra 1 góc điã, phía trước xếp chả giò
theo hình cánh quạt, cà chua và ớt tỉa hoa để lên
ngò, dùng nóng
| 
FOODOFVIETNAM.COM