Nguyên Liệu

- 1 (lit) nếp không có lộn gạo
- 1 viêm nem bằng đồng xu
- 1 cục vôi trắng thứ ăn trầu
- 1 cục phèn

Cách Làm

Vôi đem nướng cho nổi dã nhỏ, dã phèn nhỏ, hai thứ để vô
chậu lường 3 tô nước lã đổ vô trộn đều, lóng nước
cho trong.


Nếp vút sạch để vô chậu, lấy vãi lọc nước vôi và nếp
ngâm một đêm, sáng đem nếp ra vút nhẹ tay sơ đi sơ lại
rồi nấu nước sôi để nếp vô, lấy đủăbếp) sơ đều
đem chắt nước, đừng để sôi lâu không được, chắt chừa
nước lại liệu vừa để riu riu lữa độ 15 phút, lấy chiếc
đũa xới coi chừng vừa là được, lót lá chuối trong tràng,
xới xôi ra cho đềụ Mem đã nhuyễn bỏ vô cái rây trên mặt xôi
rồi trộn cho men đều với xôi để sẳn


Lấy chút muối để vô nữa chén cơm nước sôi trộn đều
lọc để thấm tay vắt xôi cở chừng trái nhãn, lau lá chuối
sạch, xé bằng hai ngón tay bao chung quanh viên cơm rượu, một
miếng bao quấn qua quấn lại được 2-3 viên làm, xong rồi sắp
vô chậu, trên dậy vài miếng lá chuối, và đậy lên trên một
cái nắp thật kín.


Chừng được hai đêm, giở ra coi chừng có một it' nước,
đem ra tháo lá chuối, sửa vắt viên cơm rượu lại cho tròn
sắp hết vô thố, chính giữa thố khoanh tròn lá chuối, bề
cao một tất, còn viên cơm rượu sắp chung quanh đậy kín lại
qua đêm sau cơm rượu sẽ có nhiều nước hơn và ngọt, hình
giống trái vãi hộp muốn dùng viên không hay là ăn với
xôi vò càng ngon.