Nguyên Liệu

1 con gà (loại Perdue chicken).
2 tép hành lá (nhớ chỉ hai tép thôi).
1 trái ớt (nếu muốn a 1 củ hành (yellow onion).
2 tép tỏi (nhớ chỉ hai tép thôi).
1/2 cup cooking wine (nếu có rượu nếp than thì càng tốt).
Đường, muối, tiêu, bột ngọt.

Cách Làm

Gà mua về lấy ra rửa sạch để cho ráo nước.


Hành lá, hành củ và tỏi giả nhỏ (ớt nếu thic'h) xong
trộn với đường muối, tiêu, và bột ngọt.


Lấy các gia vị trên chà xát vào gà (trong và ngoài) cho
thật đều cùng lúc lấy khoảng 1/4 cup rượu xát vaò gà
(nhớ là trét cho đều trong và ngoài).


Sau khi ướp gà xong để khoảng 1 tiếng đồng hồ thì lấy
ra hấp cách thủỵ (có thể để gà trên 1 cái đĩa sâu lòng,
rồi mới để vào xững, vì sau khi hấp gà các chất ngọt
sẽ tiết ra trong đĩa rất là ngon).


Nhớ là muốn để sấp hay ngữa gì thì tùy thic'h. Nếu
để sấp thì juice nó sẽ ra nhiều hơn.

Nhớ để nước cho thiệt sôi trước khi bỏ gà vào xững
hấp, tùy theo gà lớn hoặc nhỏ ta có thể hấp gà khoảng
30 phút thì rưới 1/4 cup rượu còn lại cho thật đều
trên thân gà (lúc này gà vẫn còn ở trong xững), khi rưới
rượu xong thì tắt lửa đậy nấp xững lại đợi khoảng
5 phút nữa thì hãy lấy gà rạ


Gà hấp rượu có thể ăn như gà xé phay, ở miền nam thì
ăn gà với gỏi chuối cây trộn với rau răm. Có người
thì chỉ xé gà ra rồi chấm với muối ớt có pha 1 chút
chanh thì thật là tuyệt.