|
Gói Bánh
Chưng
Nguyên Liệu
+ 4kg nếp
+ 2kg đậu xanh
+ 1.5kg thịt ba chỉ hoặc thịt nách (gói được
khoảng hơn 10 bánh to)
+ Muối, tiêu, đường, bột ngọt
+ Lá dong để gói bánh
Cách Làm
Nếp đem vo sạch, để ráọ
Thịt xắt miếng to ướp với tỏi tiêu (giã
nhuyễn), muối và 1 chút bột ngọt
Lá dong đem ngâm, rửa sạch lau khộ Tước
sống lá tọ Công việc chuẩn bị đã xong.
Gói bánh: Xếp hai lá ngang. Đuôi lá này gác lên phần
đầu lá kiạ Xếp tiếp lên trên hai lá hình
chữ thập (nhớ để mặt sống lá nằm
dưới). Đổ một lượt nếp đều,
xong cho một lớp đậu xanh rồi xếp thịt
lên trên mặt đậụ Cho tiếp 1 lơp đậu
rồi một lớp nếp kín mặt thịt, xong
bạn xếp lá chặt tay, vuông vức, rồi dùng 6
sợi dây lạc buộc ngang, dọc chiếc bánh.
Luộc bánh:
Lót cuống lá dong thừa và rơm xuống đáy thùng.
Xếp nghiêng bánh cho kín nồi, các chỗ trống chèn
bằng lá hoặc rơm cho chặt, rồi đổ nước
ngập bánh. Nấu liên tục đều lửa từ 10
đến 12 giờ là bánh chín (nhớ canh châm nước
cho ngập bánh). Khi bánh chín, vớt ra thả vào nước
rửa sạch phía ngoàị Xếp từng đôi một
lên bàn, dùng vật nặng nén chặt cho bánh ráo, bánh
sẽ ngon và để được lâụ
| 
FOODOFVIETNAM.COM