Nguyên Liệu

+ Vài cái giò heo đã cắt như kiểu nấu bún bò,
thêm vài lbs heo nạc còn da
+ Vài củ riềng tươi, đông lạnh hay khô, riềng
bột cũng được.
+ Vài hũ plain yogurt, vài quả cà chua
+ Mắm tôm, bún tươi hoặc khô
+ Hành ngò, rau thơm, rau xà lách xắt nhỏ, ớt
+ 1 ít me bột nấu canh chua Thailand
+ Muối, đường (không cần bột ngọt)
(Ăn nhiều nấu nhiều, ít người nấu ít)

Cách Làm

Ra vườn sau kiếm củi vụn, gỗ nhỏ chụm lại rồi châm lửa đốt. Mang giò heo, thịt heo còn da hơ lửa ngọn cho cháy đều, đừng cho cháy đen quá. Mang thịt vào bỏ vào 1 cái chậu nước lạnh, dùng dao cạo da, thịt cho hết chất đen. Da sẽ lộ ra màu vàng. Không nên dùng than mà nướng, mà phải dùng củi có lửa ngọn để đốt cho thơm, lông heo cháy hết.

Có 2 cách nấu:

+ Nấu với yogurt làm giả mùi mẻ:

Cho thịt và giò heo đã cạo và rửa sạch, đã cắt khúc vào 1 cái nồi, cho mắm tôm, riềng chút đường, muối trộn đều, để chừng 30 phút cho thịt thấm mắm muốị Sau đó bắc nồi đựng thịt lên bếp xào lửa lớn độ 5 phút, đổ xâm xấp nước lạnh vào, đổ yogurt và 1 muỗng cà phê bột mẹ Khi nước sôi lên thì hớt bọt đen, hạ lửa nấu riu riu, đậy nắp. Thỉnh thoảng dùng chiếc đũa xâm qua thịt coi đã chín chưả Nhớ căn cho vừa ăn, đừng mềm quá mất ngon. Nêm xem đã đủ chua chưa, cho thêm yogurt và bột me nếu cần, nêm nước mắm cho vừa ăn.

+ Nấu với cà chua và bột me:

Giống như trên, nhưng không cho yogurt vào, mà cho vài trái cà chua và bột me khi xào trước khi châm thêm nước.

3) Cách Ăn:

+ Hoặc đổ ra tô lớn, ai ăn thì cho bún vào bát nhỏ rồi múc thịt nước vào mà ăn. Hoặc múc cho mỗi người 1 tô có bún, thịt và giò heọ Nhớ cho hành ngò vào tô trước khi đổ nước súp.

+ Ăn thêm với xà lách, rau thơm các loại sắc nhỏ, ớt loại nào cũng được.