|
Gỏi
trái cóc
Nguyên Liệu
300g tôm càng hoặc tôm bạc thẻ
200g thịt đùi
1/2 cái bao tử
3 chục trái cóc non
1 củ cà rốt
2 cụm cần tàu
200g đậu phộng
Tiêu + đường + nước mắm + bột ngọt
3 muỗng mỡ nước
2 củ hành tây
Ng̣ + tỏi ớt + chanh
2 bánh đa nướng hoặc bánh phồng tôm chiên
2 chén dầu để chiên bánh phồng tôm
Cách Làm
Giai đoạn 1: sửa soạn
Tôm bạc thẻ: hấp lột vỏ, chẻ đôi
Thịt đùi: luộc chín, cho vào mở đă khử hành
tỏi chiên vàng. Xắt mỏng
Bao tử: làm sạch, hết mùi hôi, cho vào nước
luộc với một chút hàn thẹ Bao tử chín, thái
mỏng
Cà rốt: gọt vỏ, cắt khúc 5cm. Thái theo chiều dài,
dùng cây xắn đồ chua, xắn độ 3mm chiều
ngang.
Cần tàu: cắt khúc, tiả hai đầu, ngâm trong nước
cho nở hoa
Đậu phộng: rang vàng, đâm nhỏ
Ớt đỏ: 1 trái thái chỉ, 1 trái tỉa hoa ngâm nước
Hành củ: xắt khoanh
Tỏi: xắt lát
Cóc: gọt vỏ, rửa sạch mủ, cắt sợi
Mỡ nước: khử hành tỏi cho thơm
Bánh phồng tôm: chiên vừa vàng trong nhiều mỡ
Giai đoạn 2: trộn gỏi
Cho cóc + cà rốt + ớt đỏ + cần tàu + tôm +
thịt + bao tử + củ hành + mở nước +
đường + dấm + nước mắm. Nêm lại
cho vừa ăn, cho thêm 1 ít bột ngọt.
Giai đoạn 3: tŕnh bày
Sắp gỏi ra dĩa, bên trên để lá cần và
ớt tỉa hoạ Rắc đậu phộng lên mặt
Ăn gỏi với bánh phồng tôm hoặc bán đa và nước
mắm chanh + tỏi + ớt
Dọn ăn ngay!!!
| 
FOODOFVIETNAM.COM