Nguyên Liệu

- 1 kg cải bắp thảo (cải trắng dài)
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 1 trái dưa chuột
- 1 củ tỏi
- 1 miếng gừng độ 30 g
- 1 chút ớt bột (tùy thích cay nhiều hay ít) hoặc
- 5 trái ớt chín
- 50 g đường (độ 3 muỗng súp)
- 15 tép hành lá
- Muối bọt, 1 muỗng cà phê phèn chua

Cách Làm

Ị Giai đoạn một: chuẩn bị

1. Cải: rửa sạch, xắt dài độ 2 cm đến 2cm50.
2. Cà rốt + củ cải trắng: gọt vỏ, rửa sạch tỉa hoa lá tùy thích (xắt dày độ 2 ly đến 3 ly).
3. Dưa chuột: gọt bỏ vỏ theo đường sọc (lằn gọt, lằn bỏ) chẻ dọc, bỏ ruột, xong xắt xéo có bảng độ 5 lỵ
4. Tỏi: lột vỏ. rửa sạch, xắt mỏng, bằm nhuyển.
5. Gừng: gọt vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, bằm nhuyển.
6. Ớt chia: xắt sợi
7. Hành lá: lặt rửa sạch, cắt khúc dài độ 3 cm.
8. Ướp muối từng thứ: cải, cà rốt, củ cải trắng và dưa chuột độ 30 phút, đem ra xả sạch. vắt ráo nước (có thể đem phơi cho héo tùy thích hoặc ngâm vào nước có pha phèn chua, xả sạch, sẽ giòn hơn.)

IỊ Giai đoạn hai: cách trộn

1. Trộn chung: cải, cà rốt, củ cải trắng, dưa chuột, tỏi bằm nhuyển, gừng, ớt bột hoặc ớt chín xắt sợi, hành lá, mêm bột ngọt, đường, trộn đều, nêm vừa ăn, tất cả cho vào keọ
2. Nấu 1/2 ly nước sôi có pha chút muối và bột ngọt, để nguội, cho nước này vào keo đựng cải, nếm cho hỗn hợp ng.ot ngọt mới ngon.
3. Cho keo cải này vào tủ lạnh, độ 2 ngày ăn được. Món này có thể để lâu độ 1/2 tháng nhưng phải dữ kỹ khi gấp dưa ăn đừng cho đữa dơ vàọ