|
Lẩu
Mực
Nguyên Liệu
- 1kg mực tươi
- 300g nấm rơm búp [1 muỗng súp bột năng]
- 2 củ hành tây trắng
- 10 cọng hành lá
- Chanh + ớt
- 300g xương đầu cánh gà
- 1 nhánh riềng
- 50g cần tàu + ngò
- 2 tép sả
- Muối + đường + bột ngọt + 4 tép tỏi +
dầu ăn + nước mắm nhỉ
Cách Làm
Mực: gỡ lớp mỏng đen bên
ngoài bỏ, cắt bỏ 2 mắt và nặn phần
cứng ngay giữa đầu ra, làm sạch, lạng xéo
cắt từng miếng vừa ăn.
- Nấu rơm búp: gọt chân sạch, ngâm nước
lạnh + bột năng 10 phút rửa sạch, 1 muỗng súp
tỏi phi vàng cho nấm vào xào + chút tiêu + bột ngọt
xào sơ
- Xương đầu cánh gà: chặt nhỏ, rửa
sạch, 2 lít nước lạnh nấu sôi cho xương
vào hầm lửa riu riu, vớt bọt, xương mềm
lọc lại nước lèo cho trong + gia vị vừa
ăn
- Hành tây: bóc vỏ, cắt dọc làm 6
- Riềng: gọt vỏ, thái mỏng
- Hành lá: rửa sạch, cắt khúc ngắn 5cm
- Cần tàu: lặt sạch, cắt khúc ngắn 5cm
- Ngò: rửa sạch, để ráo
- Chanh: xắt miếng vừa ăn
- Ớt: bào mỏng
- Sả: cắt khúc
- Tỏi: đập giập bóc vỏ, bằm nhuyễn
Chế biến:
Xếp mực + hành tây + cần tàu + nấm rơm +
dầu phi tỏi + nước lèo + riềng + hành lá +
sả + 1 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê bột
ngọt + chút nước mắm nhỉ cho vào lẩụ
Chế nước lèo ngập mặt, đậy nắp
lẩu lại cho lẩu chín.
Món này dùng nóng với cơm + mì + bún + nước
mắm ngon + ớt bào mỏng
| 
FOODOFVIETNAM.COM