|
Món
Vịt Nấu Chao
Nguyên Liệu
+ Ba Xị Đế . Nếu không có
đế th́ xài Sake của Nhật cũng tạm
được . Có c̣n hơn không . Có c̣n hơn không .
+ 1 con vịt , nếu c̣n sống th́ tốt nhất . C̣n
không , mua vịt đông lạnh ở chợ về cũng
được .
+ 1 kư bột ngọt , loại ngon nhất . Xài không
hết th́ để mai mốt xài tiếp .
+ 1 kư muối , loại ngon nhất . Xài không hết th́
mang đi bán .
+ 1 kư ớt hiểm .
+ 2 kư khoai sọ , loại ngon nhất .
+ 1 lọ chao, loại mắc tiền nhất .
+ Một bó rau th́ là
+ Một bó húng quế
+ 1 bó rau muống c̣n non . Nếu rau muống đă già th́
chỉ nhặt lấy ngọn nó thôi . Rửa cho sạch cát
.
+ 1 cái nồi lớn .
+ 1 cái lẩu , loại nấu bằng than củi th́
tốt nhất .
+ Nước lạnh để nấu vịt .
+ Một , hai người đẹp ngồi bên cạnh .
Cách Làm
Đem vịt rửa sạch , nhổ
sạch lông măng đi . Bỏ vịt vào nồi , đổ
nước lên cho ngập rồi đun thật sôi để
các chất bẩn trong người con vịt trôi ra . Sau
đó mang đổ nước luộc vịt này đi và
rửa vịt lại một lần nữa . Bác nào sợ
đổ nước đầu đi nồi chao sẽ
mất ngọt , khi ăn bị mùi hôi ráng chịu .
Chặt vịt ra từng khúc nhỏ cỡ hai ngón chân út
(Chân của các cô trên SCV chứ không phải chân của
bác Trâu Nước đâu . Xin nhớ kỹ dùm) .
Khoai sọ mang gọt vỏ , rửa cho sạch cát và
chất nhựa (kẻo ăn vào sẽ ngứa cổ),
rồi cắt ra từng miếng nhỏ bằng ngón chân cái
(again , không phải chân của bác Trâu Nước ).
Bỏ vịt , khoai , và chừng 4 lít nước vào chung
một nồi rồi đun lên . Khi nước bắt
đầu sôi th́ vặn lửa nhỏ lại (để
nước khỏi đục) . Nêm bột ngọt và
muối cho vừa miệng . Sau đó , bỏ chao vào đun
chung (số lượng chao sẽ tùy vào khẩu vị
của các bác . Nếu bác nào không thích chao lắm , đừng
cho vào nhiều v́ nồi chao sẽ rất hăng và khó
ăn) .
Nếu các bác thích ăn thịt vịt c̣n cứng
cứng th́ nên vớt ra khi vịt đă chín (tuy nhiên , làm
như vậy , nồi chao có thể sẽ không ngọt nước
lắm) .
Đun cho đến khi khoai hơi nhũn , và nước
trong nồi hơi sệt sệt là vừa ăn .
Thời gian từ lúc bỏ nồi chao lên bếp đến
khi chín mất khoảng chừng 2 giờ đồng
hồ .
| 
FOODOFVIETNAM.COM