|
Nguyên
liệu căn bản cho bún riêu, canh rau
Nguyên Liệu
+ Tôm tươi, tôm khô, 1 hũ
gạch tôm hay cua (có bán ở chợ)
+ Chút đường, muối, bột tỏi, bột
ngọt
Cách Làm
Tôm tươi lột vỏ, lột
chỉ đen. Tôm khô ngâm nước lạnh cho ra đất.
Bỏ tôm tươi, tôm khô vào máy xay xay chừng 5, 10 giây
(secondes). Sau đó cho gạch tôm hay gạch cua vào xay chung,
sau khi đă cho chút đường, muối, bột
tỏi, bột ngọt. Xay độ 5, 10 giây là xong,
lấy ra bỏ vô tô hay keo, đậy kín bỏ tủ
lạnh. Số lượng tuỳ ăn nhiều hay ăn
ít.
Khi nấu bún riêu th́ cho nguyên liệu đă làm vào
nồi nước sôi, cho cà chua thái miếng lớn vào,
cho vào 1 ít miếng đậu hũ đă chiên, nêm
nếm cho vừa miệng. Ai ăn mắm tôm thêm th́ ăn
ngoàị Có người lại viên nguyên liệu này
từng viên nhỏ có bỏ vô chút trứng gà trộn
đều cho dính. Tôi thích đánh rời hơn v́
gạch nguyên liệu sẽ nổi lên trông đẹp
mắt và giống như gạch cua đồng ở VN.
Ăn chung với bún, rau muống chẻ, lá tía tô, kinh
giớị Ở VN có rau rút ăn với bún riêu là ngon
hết biết.
Khi nấu canh ṃng tơi, rau đay v.v... th́ dùng nguyên
liệu này mà làm căn bản cho nồi nước.
Ăn canh trộn cơm và cà pháo muối chua hay cà pháo
dầm mắm (có bán ngoài chợ)
| 
FOODOFVIETNAM.COM