Nguyên Liệu

_ 1 con vịt chưa xẽ bun.g (khoãng 4-5 pounds)
_ 1 nắm nấm rơm khô(Xẽ làm 3 hoặc 4 ngâm 3 tiếng trước khi
nấu)
_ 1 chén hột sen khộ (ngâm trong nước khoãng 3 tiếng, khi
mềm vớt ra tiả bỏ nhụy_ nếu nhuỵ còn
còn sót sẽ bị đắng nước soup)
_ 1 chén kim châm khộ (đem ngâm 3 tiếng cho mền, cắt bỏ
phần cứng ơ phần đuôi)
_ 1 chén táo tầu khộ
_ 1 lon "Chicken broth"
_ 4 lát mõng HỒNG SÂM. Mỗi lát dài bằng ngón tay trỏ.
_ 2 muổng canh nước chanh muốị
_ 1 muổng canh rượu gạọ
_ 1 caí thau lớn vưà đủ để con vịt nằm lọt lòng.
_ 1 caí nồi "PRESSURE COOKER" cở size lọt lòng cái thau đựng
vịt. Nếu không có dùng nồi thường cung~ được nhưng
thời gian nấu thì rất lâu (2-3 tiếng thì vịt mới mềm)

Cách Làm

Đầu tiên, lấy hết phần đồ lòng cuả vịt ra ở phần
dưới bụng không nên xẽ hai con vịt ra, rưả sạch để cho ráọ
Đem vịt đi nướng trong oven khoang? 20 phut'cho chảy bớt đi mỡ, và
da vịt săn vàng trông rất ngon. Khi xong đem ra may phần trên cổ
cuả vịt lại bằng kim và chỉ thường. Trộn tất cả các thứ kể
trên lạithêm vào một chút bột ngọt và một chút muốị Dồn 1/2
các thứ trên vào trong bụng con vịt rồi may bít lạị Xấp vịt
nằm trong thau, 1/2 phần đồ dồn còn lại để vòng vòng theo con
vịt. Trước khi nấu nhớ nhớ đổ nước lạnh vào trong nồi để
steam vịt. Xong để thau vịt lên trên stand cách mặt nước khoang?
5 phân. Lưu ý: Không thêm bất cứ nước gì vào vịt vì khi hấp
hơi sẽ đọng xuống cộng thêm vào phần nước cuả lon Chicken broth
thì vưà đủ ăn và nước rất là ngon. Sau khi sắp thau vịt tử
tế, đóng nấp nồi lại nhớ gài cho kỷ để nó giư kin' hơi
trong lúc nấu và rất mau chín. Nấu khoang? 1/2 giờ là xong. Không
nên mơ nấp liền sau đó mà phaỉ chờ cho hơi trong gause xã ra
hết mới mỡ được(khoãng 10 phut sau). Khi ăn lấy dao chia ra làm
tám phần. Món nầy mục đích dùng để bồi bổ sinh lực. Những
người ăn thường da dẽ hồng haòtráng kiện, rất tốt cho các
cụ gia, các chị em sau khi sanh nở và ngay cả các nam giới đều
hưủ dụng.